牛肉とウドのきんぴら炒め
ウドの苦味には解毒作用があり、
脂肪や老廃物、余分な水分を
出す働きがあります。
また、独特の香りには、疲れやイライラを
抑える効果も期待できます。
music: mizunorec（Audiostock） / PIXTA(ピクスタ)
難易度 :
調理時間 : 約15分
材料（3〜4人前）
150g
400g
50g
大さじ1
(調味料)
大さじ2
大さじ3
大さじ4
大さじ1
適量
お好みで
少々
作り方
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❶ウドは皮がついたまま5mm幅ほどの短冊切りにし、酢水に5分ほどつけてあく抜きをしておく（その後ザルにあげておく）。
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❷にんじんも5mm幅ほどの短冊切りにする。
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❸フライパンにごま油をひき、牛肉を炒める。
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❹半分ほど色が変わったら、ウドとにんじんを入れ、炒めていく。
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❺全体的に油がまわったら調味料をすべて入れ、アルミで落としぶたをして中火で5分煮る（時々まぜる）。
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❻アルミを外して3分ほど煮て、煮汁が煮詰まってきたら火を止める。
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❼器に盛り、ごま、お好みで一味を振って完成。
薬膳コーディネーター
岩永直子 監修
調理師専門学校を卒業後、和食店で修業。旬の食材で心と体を整える薬膳に魅せられ、薬膳コーディネーターの道に。スーパーでも手に入る旬の食材を使った簡単で体にやさしいレシピが好評。
こんな方に！
肌荒れしている、イライラしやすい
疲れがたまっている
こんな症状に！
ウド:体のむくみ、疲れ、血行不良
食材豆知識
【 ウド 】
脂肪や老廃物、余分な水分を出す、
血行を良くする）
ウドの苦みには、解毒作用があり、
脂肪や老廃物など、冬にため込んだ
悪いものを排出してくれる作用があります。
また、余分な水分も排出するので、
水分代謝の乱れが原因で起こる
頭痛や関節痛、むくみなどにも有効です。
独特の香りは血行を良くする成分が
含まれており、季節の変わり目の疲れや
イライラを抑える効果も期待できます。